Wok-keittiön Ratkaisu

Sisällysluettelo:

Wok-keittiön Ratkaisu
Wok-keittiön Ratkaisu

Video: Wok-keittiön Ratkaisu

Video: Wok-keittiön Ratkaisu
Video: Kokit Keittiössä - Meripaviljonki 2024, Maaliskuu
Anonim

Wok on perinteinen itämainen keittiöväline. Se eroaa tavallisesta korkeilla sivuilla ja pyöreällä pohjalla. Wok on erinomainen valinta keittiöön, koska sitä voidaan käyttää perinteisten aasialaisten lisäksi myös tavallisten venäläisten ruokien valmistamiseen.

Wok-keittiön ratkaisu
Wok-keittiön ratkaisu

Yleistä tietoa

Wok-pannu on monipuolinen. Huolimatta siitä, että sen muoto keksittiin nimenomaan siten, että paistettua ruokaa on kätevää sekoittaa jatkuvasti, sitä voidaan käyttää myös tuotteiden hauduttamiseen sekä avotulella että uunissa, keittojen keittämiseen, tupakointiin.

Wokin muodon avulla voit sekoittaa ruoanlaittotuotteita pelkäämättä, että osa niistä putoaa liesi. Tällaisessa pannussa syntyy erittäin korkea lämpötila, jonka avulla voit antaa astialle erityisen maun ja paistaa ruokaa nopeammin.

Aasiassa kokki kokkiessaan wokissa kokki siirtää ainesosia jatkuvasti alhaalta ylöspäin noutamalla ne erityisellä lastalla; pyöristetyn pohjan ansiosta tämä toimenpide voidaan suorittaa ilman vaivaa; pannulla, jossa on tasainen pohja, tämän tyyppinen sekoittaminen on erittäin vaikeaa.

On parempi valmistaa wokilla ei sähköliedellä, vaan kaasuliedellä, koska siinä saavutetaan korkeammat lämpötilat.

Wok-ruoka kypsyy hyvin nopeasti, mikä tarkoittaa, että vitamiinit ja mineraalit tuhoutuvat minimaalisesti.

Valinta

Wok-pannuja on saatavana erikokoisina. Pienet pannut on suunniteltu pienien annosten nopeaan paistamiseen, mutta jos aiot hauduttaa ruokaa tai valmistaa keittoa, on parempi hankkia wok, jonka halkaisija on 36 cm tai enemmän.

Wokissa voi olla kaksi pientä kahvaa, kuten kattila. Nämä wokit on tarkoitettu ensisijaisesti kiehumiseen ja hauduttamiseen, ja ne voidaan helposti poistaa uunista tai uunista. Yhdellä pitkällä kahvalla varustettu wok on suunniteltu paistamiseen, kokeneet kokit voivat sekoittaa ainesosia heittämällä ne paistinpannuun.

Wok-pannut valmistetaan yleensä teräksestä tai valuraudasta. Aasiassa teräswokit ovat yleisempiä. Kalliilla teräswokeilla on suuri lujuus ja hyvä lämmönjohtavuus, halvat muuttavat nopeasti muotoa, ruoka voi palaa niihin.

Euroopassa valurautavokit ovat yleisempiä, valurauta lämpenee tasaisemmin ja sillä on luonnollinen tarttumaton pinnoite, joten ruoka ei tartu pannuun kypsennyksen aikana.

On parasta olla ostamatta teflonilla päällystettyä wokia, koska nämä pannut on määritelmän mukaan suunniteltu korkeille keittolämpötiloille, joita teflonpinnoite ei kestä.

Keraamisesti päällystetty wok on hyvä vaihtoehto, koska se kestää 450 oC: n lämpötiloja.

On olemassa erityisiä sähköisiä wokeja, joiden pohjaan on rakennettu sähköinen lämmityselementti.

Ruoanlaittoon wokilla tarvitaan erityisiä lusikoita. Valurautapannuille ne voivat olla metallia, päällystetyille wokeille silikonisia tai puisia. Wok-lusikat ja wokit on muotoiltu helposti sekoittamista varten.

Suositeltava: